Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Хорош супец!

Хорош супец!

Вчера встретила во дворе соседа. Поздоровались. «С работы?» – поинтересовалась я. «Да. Рабочий день закончился. Осталось сделать самое важное». «Отдохнуть?» «Нет. Супчику поесть!» Ну точно! – тут же вспомнила я. – Супчик дома закончился. Надо новый сварить. А какой? Куриный в прошлый раз варила. Перед ним были щи. Ещё раньше борщ и уха. Опять уху? Просто какой-то круговорот супов на кухне… Что бы такого новенького сварить? О! Суп-пюре! Надо опробовать новый блендер. Кстати, нежная консистенция супов-пюре – то, что надо для поджелудочной. Да и вообще желудочно-кишечный тракт на таких супах «отдыхает». ГОРОХОВЫЙ СУП-ПЮРЕ С МОЦАРЕЛЛОЙ Рецепт Найджелы Лоусон. Готовится быстро. А какой вкусный! 4 чашки мороженого горошка, 1 стрелка зеленого лука, 3 чашки бульона, 1 шар моцареллы (около 280 г.). Вскипятить бульон, добавить мороженый горошек и стрелку лука. Варить, пока горошек не станет мягким. Вытащить и выкинуть лук, немного остудить, порезать в блендер моцареллу, добавить в суп и спюрировать. СУП-ПЮРЕ ИЗ ГРИБОВ 400 г шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 700 мл горячего бульона, – 1 стакан молока (жирностью 3,2), 60 мл сливок, зеленый лук, соль, перец – по вкусу. Лук и чеснок мелко нарезать. 1 шампиньон отложить для украшения, а остальные мелко нарезать. Лук, чеснок и грибы положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут. Далее добавить горячий бульон, вместе с которым растереть грибную смесь до получения пюре (можно в блендере) и добавить к нему молоко. Варить минут 7. Сливки добавить, хорошо перемешать и прокипятить около 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу, украсить нарезанным пластинками и слегка поджаренным шампиньоном и нарезанным зеленым луком или петрушкой. СУП-ПЮРЕ ИЗ КУРИЦЫ 300 г куриного мяса, 1 л воды, 1 стакан 10% сливок, 1 лук, 3 дольки чеснока, полстакана муки, оливковое масло, карри, черный перец, соль. Куриное мясо мелко нарезать, обжарить на сковороде и отварить на слабом огне до готовности. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле, добавить муку. Жарить, помешивая, пока мука не подрумянится. Получившуюся смесь добавить к курице, хорошо перемешать. Влить сливки, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, приправить карри. К готовому супу можно подать ломтики лимона. КРЕМ-СУП ИЗ КАПУСТЫ 400 г цветной капусты, 15 г сливочного масла, 750 мл молока, 15 г муки, соль, перец, мускатный орех. Цветную капусту проварить 10 минут и взбить в блендере до однородного состояния. В кастрюльке растопить сливочное масло, положить мелко нарезанный лук, проварить до однородного состояния, добавить муку, снять с огня, влить молоко, хорошо перемешать, снова поставить на огонь и довести до кипения. Положить специи, снять с огня и дать постоять под крышкой. При подаче украсить зеленью. ОВОЩНОЙ КРЕМ-СУП Суп вкусный и низкокалорийный. Можно есть в разгрузочные дни. 400 г овощей (можно использовать как свежие, так и замороженные): цветная капуста, горошек, морковка, брокколи, стручковая фасоль, 1 луковица, 1 картофелина, соевый соус, ржаные сухарики. Овощи залить 1,5 стаканами воды, добавить мелко нарезанную луковицу и картофелину. После закипания варить 15 минут. Затем овощи растереть в блендере, хорошо перемешать. Разлить по тарелкам, добавить соевый соус по вкусу. Подавать с сухариками. ИЗЫСКАННЫЙ СУП-ПЮРЕ С КРЕВЕТКАМИ И ОВОЩАМИ 500 г креветок среднего размера, 3 ст. л. сливочного масла (или маргарина), 800 г куриного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 2 крупных моркови, 2 стебля сельдерея, 1 крупная репчатая луковица, 2 ст. л. длиннозерного риса, 400 г помидоров консервированных без шкурки, 1 стакан нежирных сливок или сметаны, соль по вкусу, щепотку красного молотого перца, 1 лавровый лист, зеленый лук для сервировки. Креветки почистить, но панцири не выбрасывать. В большой толстостенной кастрюле на среднем огне растопить 1 ст. ложку сливочного масла. Выложить в масло панцири и жарить, помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния. Налить в кастрюлю с панцирями бульон, вино и 1/2 стакана воды, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального. Накрыть кастрюлю и варить бульон 15 минут. Процедить бульон в другую посуду, а панцири удалить. В той же кастрюле, в которой варился бульон, на среднем огне растопить 2 столовые ложки масла. Выложить в кастрюлю креветки и жарить, помешивая, около 3 минут. Переложить креветки в чистую миску. В кастрюлю высыпать мелко нарезанные морковь, сельдерей и лук, жарить, помешивая, до коричневого цвета, около 10-12 минут. Налить в кастрюлю бульон, высыпать рис, 1,25 чайной ложки соли, красный перец и лавровый лист. Довести массу на сильном огне до кипения. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут, до готовности риса. Затем выложить нарезанные кубиками помидоры с соком, удалить лавровый лист и выложить в кастрюлю креветки. В блендере пюрировать суп небольшими порциями. Перелить суп-пюре в кастрюлю, в которой он варился, добавить сливки, подогреть на среднем огне, но не доводить до кипения. Подавать суп-пюре в порционных тарелках, сервировав зеленым луком.
Ольга Федотова

Опубликовано 24 февраля 2014г., 13:06. Просмотров: 1453.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2021 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика