Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Крибле, крабле, бумс!

Крибле, крабле, бумс!

Свежесть, свежесть и свежесть, вот что должно быть девизом всякого буфетчика. М.Булгаков, «Мастер и Маргарита»
«Дружба», «Мир», «Маяк»… – магазины моего детства… Продуктовых магазинов тогда в городе было мало, по пальцам пересчитать… Постоянные очереди, продукты на полках не залеживались. Припозднился – мог остаться без творога и сосисок. Не то, что теперь. Город вырос, выросло и количество магазинов. И некоторые не просто магазины, а огромные супермаркеты! Продуктов в избытке – всем хватает, и остается сполна. Вот про эти остатки и поговорим. У любого продукта есть свой срок годности к употреблению, а так как товара чересчур много, то срок хранения у него заканчивается иногда быстрей, чем сам товар. Несвежий он становится. Тогда недобросовестные продавцы прибегают к некоторым хитростям, чтобы сбыть его наивному и доверчивому покупателю. Я расскажу вам, при помощи каких чудесных превращений хитроумные «буфетчики» добиваются этой самой «свежести»! Случается, что охлажденная курочка или аппетитная вырезка, имеющие очень короткий срок хранения, залежались до такой степени, что откровенно источают отталкивающие ароматы, вызывая этим самым недоверие покупателей и заставляя их проходить мимо. И здесь в ход идет секретное оружие – раствор уксуса или хлорки. Этот метод действует безотказно – несколько минут в волшебном зелье, и позеленевший кусок мяса, посиневшая курица или разлагающаяся рыба уже имеют здоровый и «юный» вид, а постороннего амбре как не бывало. Еще мясо можно помыть в растворе «Fairy» или в марганцовке, которая устраняет неприятный запах и смывает налет. И тогда отличить свежее мясо от лежалого становится довольно трудно, хотя возможно – мясо не пахнет натуральным мясом, а приобретает неприятный «аромат», похожий на запах старых мокрых тряпок. Еще обратите внимание на жир. После замачивания в перманганате калия он становится розоватым, а не желтоватым, как обычно. Испорченную колбасу продавцы моют водой с мылом, после чего натирают батоны растительным маслом, для блеска, и продают как свежие. Чаще всего колбасная нарезка в упаковках – это несвежая колбаса. И дата на этих упаковках – это не дата выпуска колбасы, а дата оформления нарезки. Просроченные пирожные и торты измельчаются, перемешиваются, смачиваются сиропом, образуя своеобразное тесто, готовое к употреблению, украшаются кремом, цукатами и приобретают вторую жизнь. Есть у меня знакомый, работавший какое-то время в московском кондитерском цехе. Он кушает только те пряники и торты, что мама испечет, а к магазинным не притрагивается. Опытный человек, насмотрелся на правду жизни. Еще один способ побыстрей избавиться от просрочки – объявить на нее скидку, акцию или еще что-нибудь в этом роде. Действует безотказно. Еще можно сделать из залежалого мяса вкусный, благоухающий специями шашлычок. Маринад придаст испорченному продукту кондиционный вид и совместно со специями отобьет все посторонние запахи. Просроченные продукты идут и на другие полуфабрикаты – котлеты, пельмени, голубцы и прочие кулинарные изыски. Вам стоит хорошенько присмотреться к готовым продуктам, которые приобретаете, ибо шансы на то, что они будут приготовлены из некачественного и просроченного сырья, очень велики. Другой путь – готовые блюда, которые жарят и варят прямо в магазине. Куры-гриль, хот-доги, шаурма, пиццы, пирожки частенько «грешат» сырьем не первой свежести, и, соответственно, не самым высоким качеством, что уж говорить о пользе для организма. Еще один объект для очень пристального внимания – готовые салаты, в широком ассортименте разместившиеся на витрине. Оливье, Цезарь, Столичный и т.д. Именно здесь частенько находят свое последнее пристанище подпорченные овощи, просроченные морепродукты, мясо, колбаса, зеленый горошек, оливки. Поэтому при выборе продуктов надо проявлять повышенную осторожность, а при малейших подозрениях лучше воздержаться от покупки. Приобретая готовую продукцию в кулинарных отделах, поинтересуйтесь у продавца, когда то или иное блюдо было приготовлено, какие сроки хранения оно имеет. А лучше всего понюхайте продукт перед покупкой – опытной хозяйке ничего не стоит определить испорченную еду по запаху. Многие стесняются это делать. Напрасно. Запах способен сказать о качестве продукции гораздо больше, чем визуальный или тактильный осмотр. Если продукт издает неприятный или не свойственный ему запах, ни о каком качестве говорить уже не приходится. ПАМЯТКА ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ Срок годности. Всегда ищите эти цифры на упаковке. Часто бывает так, что они не написаны, но есть данные о дате выпуска и сроке хранения, из чего также можно сделать вывод о свежести продукта. Если вы заметили, что цифры перебиты или вообще отсутствуют, то от покупки такого товара лучше отказаться. В магазинах нередко нарушаются условия хранения. На днях сын мой, увидев лоточки с суши, сложенные в продуктовой тележке, стоящей прямо в торговом зале, заявил: – «Больше я в этом магазине ничего не покупаю». Как-то он попробовал просроченное суши. Без больницы и последующих визитов к гастроэнтерологу, увы, не обошлось. Тоже теперь опытный. Стоит обратить внимание на целостность упаковки. Неаккуратное обращение – и упаковка нарушена. Герметичные пакеты, помогающие сохранять продукты свежими, при малейшем разрыве теряют все свои свойства. Завод-производитель. Имя говорит о многом, поэтому старайтесь выбирать те марки, которые присутствуют на рынке давно и успели завоевать ваше доверие. Количество льда. Приобретая замороженные продукты, всегда обращайте внимание на то, сколько наледи образовалось внутри. Если за ее слоем вы едва можете рассмотреть, например, креветки, грибы или пельмени, это значит, что продукт уже залежался в холодильнике магазина или хранился неправильно (был разморожен и повергся повторному замораживанию, что запрещено). Берите продукты с полок из дальних рядов. Вперед обычно выставляют те, срок годности которых истекает в скором времени. Свежие же задвигаются назад. Выбирая мясо, надавите на него пальцем. Если оно упругое и после нажатия ямка быстро выравнивается, то оно свежее и может употребляться в пищу без опасений. Рыхлая консистенция свидетельствует о залежавшемся на прилавке товаре. Покупайте мясо на рынке только у тех продавцов, которые имеют аккуратный внешний вид. Помимо документов, подтверждающих качество сырья, спецодежда и чистота людей за прилавками (как и самих прилавков) – важное условие, несоблюдение которого может стоить здоровья. Когда на рынке производят разруб, обратите внимание на состояние инструментов. Если их не моют после каждого использования, они превращаются в рассадник патогенных микроорганизмов. Внимательно выбирайте товар и сохраняйте чеки, чтобы иметь возможность без проблем вернуть испорченные продукты. Помните, что вас никто не имеет права обманывать. Вы платите деньги за качество, а не за потраченные нервы и перспективу больничной койки. Свежие продукты – это не только вкусно приготовленные блюда, но и здоровье ваше и ваших близких!
Татьяна Лялина

Опубликовано 25 июля 2013г., 02:50. Просмотров: 2644.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2021 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика