Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Огурчики стройными рядами

Огурчики стройными рядами

Недавно на меня напали огурцы. Насыпались отовсюду и прочно оккупировали мой холодильник. И когда соседка принесла еще пакетик с добротными экологически чистыми, я поняла, что мне ЭТОГО не миновать – придется научиться хоть как-то солить-мариновать огурчики. МАЛОСОЛЬНЫЕ В ПАКЕТЕ Огурчики получаются вкусные и хрустящие, а главное, быстро! Вам потребуется: 1 кг огурцов (маленьких), 1 ст. ложка соли без горки, 3-4 зубчика чеснока, укроп, 2 п/э пакета. Огурчики помыть, срезать кончики. Укроп и чеснок мелко порубить. В пакет сложить огурчики, укроп, соль, чеснок, завязать. Можно положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически доставать и трясти. Через 6-8 часов огурчики готовы. А можно сделать еще быстрей: 3 средних огурца разрежем на 3-4 части и положим в банку или пищевой контейнер. Чеснок, укроп и смородиновый лист – по вкусу, соль – 0,5 ст.л., закроем крышку, пару минут интенсивно трясем – и в холодильник. Экспресс-огурцы будут готовы через полчаса. Съесть нужно быстро, иначе на следующий день они будут пересолены. ТРИ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТА НА ЗИМУ Засолка огурцов в банках Продукты: вода – 1 л, соль – 50 г, огурцы – сколько войдет в банку, пряности (хрен, укроп, листья смородины, дуба, вишни, чеснок, перец и т.д.) по вкусу. Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивая пряностями, и заливают кипящим (но можно и холодным – это холодный способ засолки) раствором соли. Банки прикрывают прокипяченными консервными крышками, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (5-10) для ферментации, после чего доливают рассолом и закатывают. Огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре. Маринованные огурцы и помидоры Продукты (на банку 3л): огурцы и помидоры – сколько уйдет, лимонная кислота – 0,5 ч. л., соль – 70 г, сахар – 1,5 ст. л., лавровый лист и перец горошком – по вкусу, лук репчатый – 2-3 шт., чеснок – 3-4 зубчика, перец сладкий – 2-3 шт., листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт., амарант (щирица) – 1 веточка. На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, листочки вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи, 3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5-2 л) осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь». Продукты: огурцы – 4 кг, зелень петрушки – 1 пучок, подсолнечное масло – 1 стакан (200 г), cтоловый уксус 9 % – 1 стакан, соль – 80 г, сахар – 1 стакан, черный молотый перец – 1 десертная ложка, чеснок – 1 головка. Огурцы моем. Можно слегка обрезать кончики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем – и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок – в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и ставим в них огурчики вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, закатываем. Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.
Рита Аглаева

Опубликовано 25 июля 2013г., 02:47. Просмотров: 2364.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2021 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика