Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Осетрина второй свежести

Осетрина второй свежести

Картинка– Осетрину прислали второй свежести, – сообщил буфетчик. – Голубчик, это вздор! – Чего вздор? – Вторая свежесть – вот что вздор! Свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя. А если осетрина второй свежести, то это означает, что она тухлая!
М.А.Булгаков
– Как рыбного холодца хочется! – мечтательно произнес муж, и я отправилась в магазин. Надо сказать, из охлажденного лосося получается вкуснейший холодец. И для летней жары это очень подходящее блюдо. На рыбном прилавке супермаркета как раз лежали лоточки с суповым набором из форели – то, что и требуется для холодца. Выбрав нужный товар, я направилась к кассе… И только дома, распечатав упаковку, поняла, что холодца мужу не видать. Рыбка была, мягко говоря, «второй свежести»… С тех пор, покупая продукты, подверженные быстрой порче, я первым делом включаю обоняние, а летом тем более… Любой врач вам скажет, что в жаркое летнее время количество пациентов с пищевыми отравлениями увеличивается в разы, и отравления эти протекают достаточно тяжело, особенно у людей пожилого возраста и детей. Если так получилось, что купленные вами в магазине рыба, мясо, курочка, колбаса оказались с душком, ни в коем случае не пытайтесь «реанимировать» испорченный продукт, это чревато сильнейшим отравлением. То же можно сказать о молочных продуктах (особенно сметане, творожных сырках, твороге) и несвежих яйцах. Далеко не всегда качество испорченных продуктов может быть восстановлено повторным кипячением или жаркой. Например, после кипячения пищи, зараженной золотистым стафилококком, микробы погибают, но выработанные ими яды сохраняются в активном состоянии. Поэтому не следует пытаться обеззаразить пищу, ее нужно просто выбросить. Или отнести продукт ненадлежащего качества обратно в магазин. Всегда берите чек у кассира и не бойтесь возвращать испорченный товар. По закону РФ «О защите прав потребителей» вам обязаны вернуть деньги или обменять на качественный товар и принести извинения. Если вы относите себя к любителям рыбки, то необходимо знать, что первое требование к любому рыбному продукту при выборе – его абсолютная свежесть и качество. КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ? Признак свежести или несвежести любого продукта – запах. У свежей рыбы запах едва уловим, это приятный, возможно, чуть сладковатый аромат, а старая имеет сильно выраженный рыбный запах. Затем нужно заглянуть рыбе в глаза. У свежей рыбы они выпуклые, блестящие, светлые, у несвежей – мутные и западают. У свежей рыбы мясо с трудом отделяется от скелета. При нажатии пальцем ямка либо не образуется, либо быстро восполняется. Чешуя – блестящая, плотно прилегает к туловищу. Хвост свежей рыбы всегда лежит прямо. Если свежую рыбу погрузить в холодную воду, она сразу пойдет на дно. Первый признак, что рыба «поехала», – цвет жабр. Они становятся белесыми. Жабры должны быть ярко-красного цвета. У рыбы «в возрасте» брюшко вздувается. Липкая тушка и слизь комками – признак протухшей рыбы. Филе рыбы должно быть ровным, прозрачным, без пятен и кровоподтёков. Живая рыба должна быть упитанной, здоровой, подвижной, иметь мясистую спинку, неповрежденную чешую. Жабры поднимаются и опускаются равномерно. Рыба плавает в глубине слоя воды, а не на поверхности. Выбирая копченую рыбу, нужно проявлять особую осторожность. Запах копчености может маскировать изначальное плохое состояние сырья, которое способно стать причиной пищевого отравления, вызвав, например, ботулизм. Внимательно осмотрите выбранный товар, нет ли пятен, и, конечно, понюхайте. Покупая мороженую рыбу, будьте бдительны. Термин «свежезамороженная» не всегда соответствует действительности. Чтобы не попасть на тухломороженную, обратите внимание на три вещи. Глаза рыбы должны быть ясными и прозрачными, поза – естественной и непринужденной, а чешуя – блестящей. Если глаза рыбы похожи на вареные, а тело сплющено и изогнуто в нескольких местах – все плохо. В пищу она уже не годится. Ну и, конечно, – запах. Тут ошибиться трудно. И если он вызывает даже легкие сомнения, – не рискуйте. В процессе готовки этот запах только усилится. Напоследок: если не хотите, чтобы рыба после разморозки превратилась в тряпку, размораживайте ее медленно. Чем медленнее, тем лучше. Лучший способ – переложить рыбу из морозильника в холодильник, оставить ее там на один день и лишь потом выставить на комнатную температуру. Если вы размораживаете рыбу при помощи воды – это должна быть только ледяная вода. Тогда приготовленное блюдо будет очень вкусным и полезным. Научившись правильно выбирать свежие, качественные продукты, вы тем самым проявите непосредственную заботу о здоровье – своем и самых близких и любимых людей.
Татьяна Лялина

Опубликовано 25 июля 2013г., 16:19. Просмотров: 2929.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2021 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика