Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Огурчики

Огурчики

Как приятно похрустеть свежим огурчиком, присыпанным солью. Раз... Другой… Наесться всевозможных огуречных салатов… Ну, всё. Больше огурцов не хочется… А если попробовать приготовить их по-новому?

ЖАРЕНЫЕ ОГУРЦЫ ПО-ЯПОНСКИ

2 свежих огурца, 1/5 красного острого перца, 1-2 зубчика чеснока,  1 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. соуса васаби, 0,5 ч.л. уксуса, 0,5 ч.л. паприки, 1 ч.л. семян кунжута, соль – по вкусу, растительное масло – для жарки.

Овощи вымыть и очистить. Огурцы нарезать длинной соломкой. Чеснок измельчить. Пятую часть острого перца мелко нарезать. Отправить огурцы, чеснок и красный перец жариться в сковороду на растительном масле. Приправить их солью, соусом васаби, уксусом и паприкой.

Добавить соевый соус, перемешать и прожаривать огурцы до золотистости.

Добавить семена кунжута, снова перемешать и прожаривать около 3 минут.

ОГУРЦЫ, ТУШЕННЫЕ С ШАМПИНЬОНАМИ

500 г свежих небольших огурцов, 250 г шампиньонов, 200 г сметаны, 3-4 зубчика чеснока, пучок зеленого лука и укропа, 1 чайная ложка муки, 0,5 чайной ложки хмели-сунели, соль и перец по вкусу, сливочное масло (для жарки).

Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружками. Положить на сковородку с небольшим количеством сливочного масла и обжаривать на сильном огне в течение 5-7 минут. Шампиньоны нарезать пластинками и присоединить к огурцам. Жарить на сильном огне, помешивая, до появления жидкости. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и чеснок, соль, перец, хмели-сунели. Перемешать, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 10 минут. Сметану перемешать с мукой и залить ею огурцы с грибами, добавить измельченный укроп и перемешать. Подержать еще сковороду на огне пару минут.

ОГУРЧИКИ ПО-КОРЕЙСКИ

3-4 огурца, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки красного перца, 1 ст. ложка соевого соуса, 1-2 ст. ложки столового уксуса (6-9%), 1 ч. ложка сахара, 1-2 ч. ложки кунжута, 0,5 ч. ложки соли. 

Огурцы помыть, нарезать брусочками длиной около 3 см. Посолить и перемешать. Оставить в миске на полчаса.

Лук очистить и помыть. Нарезать полукольцами. Чеснок очистить и раздавить в чесночнице.

Тем временем приготовить заправку. Семена кунжута можно поджарить в сковороде на маленьком огне, помешивая. Или можно в микроволновке, включив ее на минуту-две.

В семена влить соевый соус. Перемешать. Добавить красный перец, чеснок, уксус и сахар. Все хорошо перемешать.

С огурцов слить сок и добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать.

Заправку добавить к огурцам и луку. Еще раз хорошо перемешать салат и поставить огурцы по-корейски в холодильник минимум минут на 20.

ОГУРЕЧНЫЙ СОУС

1 средний огурец, 5 небольших маринованных огурчиков, 4 столовые ложки сметаны, 6 столовых ложек майонеза, 2-3 зубчика чеснока, зелень (укроп, кинза, петрушка).

Свежий огурец очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Затем натереть на терке маринованные огурчики. Смешать сметану, майонез, измельченный чеснок. Мелко нарезать зелень и смешать все ингредиенты. Можно воспользоваться блендером – консистенция соуса будет более однородной.

Соус получится более густым, если отжать натертые огурцы от лишнего сока.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ЗА 5 МИНУТ

1 кг огурцов, 2 ст. ложки соли, 1 пучок укропа, 2-3 зубка чеснока.

Свежие огурцы нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

Чеснок очистить, укроп вымыть. Все мелко нарезать.

Огурцы выложить в закрывающуюся емкость. Посудина должна быть такой, чтобы огурцы в ней занимали 1/3 объема или меньше.

Добавить соль, мелко нарезанные укроп и чеснок. После чего, закрыть емкость и взбалтывать содержимое 2-3 минуты.

В результате получатся свежие, ароматные и хрустящие малосольные огурцы.

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ХРУСТЯЩИЕ

2 кг мелких огурчиков, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 зонтик укропа, 1 веточка петрушки, 1 ч.л. уксусной эссенции.

Для маринада: 1 л воды, 1 ст.л. соли (с горкой), 2 ст.л. сахара, 5 горошин чёрного перца, 3 листика вишни, 3 бутона гвоздики.

Огурцы вымочить в холодной воде в течение 6 часов, затем уложить в банки вместе с вымытыми укропом и петрушкой и очищенными чесноком, морковкой. Залить банки с огурцами кипятком и оставить на 10 минут. Слить воду и залить повторно кипятком ещё раз, после этого добавить в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дать закипеть. Готовым маринадом залить огурцы, добавить в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатать и укутать до полного остывания.

МАРИНОВАННЫЕ КОРНИШОНЫ С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты (на 3 л банку): огурчики – сколько в банку войдёт, 15 бутонов гвоздики, 6 лавровых листов, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотой корицы, чёрный и душистый перец горошком, 1 небольшой стручок горького перца, 1,2-1,4 л воды, 2 ст.л. соли (без верха), 2 ст.л. сахара (без верха), 1 ст.л. 70% уксуса.

Замочить огурчики на 6-8 часов, обрезать кончики, ошпарить кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залить на 20 минут кипятком. Затем воду слить и снова довести до кипения. В банку с огурцами засыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залить кипящей водой, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

Ольга Федотова

Опубликовано 18 августа 2016г., 13:51. Просмотров: 1325.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2021 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика