Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - По перчику!

По перчику!

Сладкий перец – овощ на любителя. Хотя почему овощ? На самом деле эти плоды однолетних травянистых растений – ложные пустотелые ягоды. Витаминов и полезных минеральных веществ в перцах множество. По количеству одного только витамина С перец превосходит лимоны и черную смородину. Благодаря своему составу перец полезен людям, страдающим депрессией, сахарным диабетом, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил. Аскорбиновая кислота сочетается в нём с большим количеством витамина Р, и такое содружество способствует укреплению кровеносных сосудов, снижению проницаемости их стенок. Перец незаменим при анемии, низком иммунитете, раннем облысении, остеопорозе. Он полезен при заболеваниях крови, кровотечении десен, малокровии, ломкости сосудов. Паприка ускоряет обмен веществ и помогает сжигать больше калорий. Также перец предотвращает несварение желудка, регулирует кровяное давление и снижает уровень холестерина в организме. Интересно, что даже в виде заготовки на зиму перец сохраняет свои полезные свойства. В то же время сладкий перец входит в первую десятку продающихся продуктов, содержащих пестициды. Так что поправлять здоровье лучше всего с помощью перчика со своего огорода. ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ Сладкий перец желтый и красный, яблоки (бледные), маринад – на 1 л воды 300 мл уксуса (6%), 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. корицы. Разрезать перцы вдоль пополам, удалить семена, на 2-3 минуты опустить в кипящую воду. Яблоки разрезать на четвертинки и вырезать семена, дольки опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Разложить яблоки и перец в стерилизованные банки слоями, залить маринадом (все ингредиенты для него соединить и довести до кипения), простерилизовать банки в течение 20 минут (0,5 л) или 25 минут (1 л). Закатать. ОВОЩНОЙ ПЛОВ НА ЗИМУ По 2 кг сладкого перца и помидоров, по 1 кг моркови и лука, 500 мл масла растительного, 1 стакан риса, 4 ст.л. уксуса (9%), по 2 ст.л. сахара и соли. Нарезать все подготовленные овощи некрупно, соединить с рисом, перемешать, на слабом огне варить блюдо в течение часа, часто помешивая, чтобы не пригорело. Готовый овощной плов разложить по стерилизованным банкам и закатать чистыми крышками. САЛАТ НА ЗИМУ «КАК БУДТО СВЕЖИЙ» 1,5 кг сладкого перца, 2,5 кг помидоров, 500 г лука, 100 г моркови, 3 ст.л. соли, 200 г сахара, 1 ч.л. уксусной эссенции (70%), 300 г растительного масла, зелень – много. Всё нарезать, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Смешать и поставить на медленный огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать. Укутать. САЛАТ «ДЕСЯТКА» 10 сладких перцев, 10 баклажанов, 10 помидоров, 10 луковиц, 100 г уксуса (9%), 200 г растительного масла, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 1 головка чеснока, зелень петрушки. Баклажаны, перец, помидоры, лук нарезать. Приготовить маринад (вскипятить уксус с маслом, сахаром и солью), опустить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок и нарезанную зелень петрушки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. ЛЕЧО 5 кг красного перца, 3 кг помидоров, 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли, чуть меньше стакана растительного масла, 2 головки чеснока, черный перец, гвоздика – по вкусу, 1 стакан уксуса (9%). Можно добавить один или два стручка жгучего перчика. Помидоры измельчить в пюре, предварительно сняв кожицу, добавить растительное масло, сахар и соль. Уваривать эту смесь в течение 15-20 минут. Затем ввести в нее нарезанные перцы. Готовить их минут 30 на медленном огне. В конце процесса добавить уксус и поварить еще 20 минут. Чеснок и острый перчик добавить за 10 минут до конца приготовления. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать. ПАПРИКАШ 9 кг сладкого перца, 3 кг помидоров мелких, 50-60 г зелени петрушки. Заливка: 1 л томатного сока, 20 г соли. Перцы промыть, вырезать плодоножки, удалить семена, нарезать кусочками примерно 4 на 3 см. Петрушку промыть, обсушить, измельчить, вместе с помидорами и нарезанным кусочками перцем, чередуя, разложить по банкам. Помидоры обязательно должны быть очень мелкими. Если есть только крупные, их необходимо нарезать небольшими дольками. Томатный сок с солью для заливки довести до кипения, залить в банки. Банки стерилизовать в течение часа и закатать стерильными крышками.
Ольга Федотова

Опубликовано 12 сентября 2014г., 16:48. Просмотров: 1480.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2021 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика