|
|
Ужин на скорую руку
|
Я люблю готовить. Люблю замешивать тесто, подбирать специи, томить на медленном огне. Люблю смотреть, с каким аппетитом уплетают домочадцы и гости то, что я приготовила. Но подолгу торчать у плиты ежедневно мне не нравится. Иногда нет сил или времени на кулинарные изыски. Особенно по вечерам. Хочется приготовить что-нибудь вкусное, но по-быстрому.
СУПЕР-БЫСТРЫЙ СЫТНЫЙ САЛАТ
1-2 банки консервированной фасоли. 3-4 помидора, свежий или сушеный базилик, соль, перец, оливковое масло.
Слить жидкость из фасоли, положить фасоль в салатницу, добавить нарезанные кубиками помидоры. Свежий базилик мелко нарубить. Заправить салат оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и оставить на 30 минут в холодильнике, прежде чем подавать на стол.
РИЗОТТО С КАЛЬМАРАМИ И КУКУРУЗОЙ
1 ст. круглозерного риса, 500 г свежих или замороженных кальмаров, 2 ст.л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. кукурузы, соль, перец, свежая петрушка, 2 ст.л. сливочного масла.
Обжарить лук до прозрачности. Добавить нарезанный чеснок, жарить 1-2 минуты. Добавить кукурузу. Рис промыть и всыпать в сковороду, долить немного воды. Ризотто готовится не очень долго, но требует внимания, потому что постоянно нужно подливать воду, причем понемногу, чтобы предыдущая порция впиталась. Посолить. Тушить 10-15 минут до готовности.
Кальмары нарезать кольцами, добавить к рису, перемешать так, чтобы кальмары оказались внизу. Накрыть крышкой и потушить 2-3 минуты, на слабом огне. Кальмары не должны сильно уменьшиться в размере, в противном случае они будут резиновыми.
Посыпать перцем, рубленой петрушкой, добавить 2 ст.л. сливочного масла и выключить.
ОВОЩНОЕ РАГУ
1 ч. л. пряной смеси Гараммасала (можно заменить смесью пряностей по своему вкусу), соль, 2 крупные картофелины, 1 большая морковка, 1 большая луковица, 200 г замороженного горошка, 200 г замороженной кукурузы, 2 ст. л. растительного масла.
Картофель, морковь и лук нарезать небольшими дольками одинакового размера.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном сильно разогреть масло, положить овощи и жарить на сильном огне без крышки, время от времени помешивая, 5-7 мин. Всыпать пряности и немного соли, тщательно перемешать и жарить еще 5 мин.
Добавить горошек и кукурузу, влить 2/3 стакана воды, перемешать, закрыть крышкой и, не уменьшая огонь, готовить до мягкости картошки еще примерно 5 мин.
Пряную смесь Гараммасала можно сделать самостоятельно, её состав: кумин молотый, кориандр молотый, перец черный молотый, лавровый лист, перец чили молотый, мускатный орех молотый, гвоздика молотая, кардамон молотый, фенхель молотый.
БЫСТРОЕ ЛОБИО
600 г консервированной красной фасоли, 4-6 маринованных огурцов, 1 крупная луковица, небольшой пучок кинзы, 30 г растительного масла, 1 крупный помидор, соль, 10 г аджики.
Помидор бланшировать в кипящей воде 1 минуту, снять кожицу, порезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Из банки фасоли слить жидкость. Кинзу помыть и обсушить, оставить одни листья, измельчить.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости, затем добавить аджику, перемешать. Добавить помидор, фасоль, кинзу, перемешать и приправить солью, влить горячей воды (примерно 150 мл), убавить огонь до минимума, тушить под крышкой еще 3-5 минут.
Подавать с маринованными огурчиками и свежим пшеничным хлебом. По желанию украсить листьями петрушки.
ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ
300 г куриного филе, 200 мл сливок, мука, 1/2 ч.л. мускатного ореха, сушеный базилик и орегано по вкусу, чёрный перец, соль.
Куриное филе нарезать небольшими полосками. Обвалять в муке со всех сторон. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Жарить на небольшом огне, пока всё филе станет одинакового белого цвета. Добавить соль, перец, пряности, перемешать. Залить сливками. Чуть увеличить огонь – сливки должны закипеть. Как только вся масса «забулькала» – уменьшить огонь и помешивать 2-4 минуты, пока масса чуть загустеет.
|
Комментарии:
Эту заметку пока никто не комментировал.
|
Сегодня утром:
