Газета «Саров» Бесплатные объявления Медицинский центр «Академия здоровья»

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Яблочный сезон

Яблочный сезон

Прошел яблочный спас, наступил сезон яблок. Яблок много. Некоторые озадачиваются – куда девать? Ну, банки с компотом накрутили, варенья наварили, сами наелись… и что дальше? Если яблок действительно много, выручит самый простой способ их заготовки – сушка. Бабушка моя сушила их в больших количествах и хранила в специально сшитых холщевых мешочках. Всегда под рукой основной ингредиент для компота из сухофруктов, да и дети с большим удовольствием едят. А если кто-то из домашних загрипповал-простудился, сухие яблоки нужно запарить без сахара (залить водой, довести до кипения и настоять) и давать больному пить, много, литр-два в день. Можно добавить немного мёда. На следующий день больной чувствует себя гораздо лучше. Это хорошая альтернатива клюквенному морсу.
Теперь о самом вкусном:
ПЕРИНА ИЗ ЯБЛОК 400 г слоеного теста, 3 больших яблока, 2 яйца, 50 г сахара (можно больше, если яблоки кислые), 5 ст. ложек сметаны, 1 ст. ложка крахмала. Тесто разделить на 4 части. Яблоки очистить и порезать. В форму, смазанную маслом, уложить кусочки слоеного теста (один ряд). На тесто– яблоки. Затем – опять кусочки теста и яблоки. Получится 4 слоя теста и 3 – яблок. Заливка: смешать яйца, сметану, сахар и крахмал. Заливкой полить пирог. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. ЯБЛОКИ В СИРОПЕ Это очень вкусный десерт-заготовка! Главное – яблоки должны быть крепкие. 2.5 кг яблок, 2 литра воды, 0,5 кг сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты (без горки). Яблоки режем крупными дольками и удаляем сердцевину. Наполняем ими стерилизованную 3-литровую банку, заливаем кипятком. Пока они стоят, делаем сироп: 2 л воды вскипятить с 0,5 кг сахара и неполной ч.л. лимонной кислоты. Сливаем из банки воду и заливаем сиропом до самого верха, закатываем прокипяченной крышкой, переворачиваем банку и укутываем до остывания. И последний рецепт – для любителей всяческих «тещиных языков». Почистить яблоки, прокрутить на мясорубке, добавить много чеснока и щедро посолить. Дать настояться в холодильнике. Такая вкусная приправа к мясу и птице – все аджики, ткемали и прочие соусы отдыхают.
Теперь о полезном:
КартинкаЕще можно сделать домашний яблочный уксус. Причем для уксуса вполне подойдут яблочные отходы от заготовок – кожура и сердцевинка. Подойдут и битые яблоки, падалица (только не червивые), т.к. процесс брожения в месте удара уже начат, а нам это и надо. Яблочный уксус – вещь полезная. Использовать его можно не только как консервант или приправу к салатам, мясу, но и как лечебное и косметическое средство, обладающее целым комплексом полезных свойств. В народной медицине яблочный уксус широко используют в первую очередь как противовоспалительное, противогрибковое и антисептическое средство. Кроме того, он применяется как средство, уменьшающее кровопотери. Яблочный уксус применяют при лечении ангины, ожирения, гипертонии, варикозного расширения вен и многих других заболеваний. Например, при боли в горле поможет полоскание – на стакан воды 1 ст.л. уксуса. При простуде поможет быстрее встать на ноги напиток из 1 ст. воды,1 ст.л. домашнего уксуса, 1 ст.л. мёда. Если после интенсивных нагрузок болят мышцы – примите ванну с уксусом. Достаточно 2 чашек натурального уксуса. Или просто сделайте уксусный массаж. Обгоревшую на солнце кожу можно протереть уксусом, разведенным один к одному с водой. Уксус успокоит зуд от укусов насекомых и крапивные ожоги, поможет при синяках. Для мозолей и натоптышей попробуйте нанести на ночь компресс такого состава: 1 кусок белого хлеба намочить уксусом, немного настоять, затем нанести на мозоль кашицу, обернуть пищевой пленкой и надеть носочек. Утром смыть. Если мозоль старая, нужно повторить несколько раз. Волосы будут блестеть, если после мытья головы ополоснуть их раствором уксуса пополам с водой. Выпадение волос можно остановить, если каждый вечер кожу головы массировать с помощью массажной щетки, которую рекомендуется окунать в такой же раствор. При перхоти уксус нужно втирать в кожу головы в течение нескольких минус. Затем нанести шампунь, вспенить и смыть. Уксус убирает запах пота и предотвращает появление желтых пятен на белой одежде. Нужно нанести на чистую подмышечную впадину (идеально – из пульверизатора) натуральный уксус и дать высохнуть. То же можно проделать и с ногами. Попробуйте избавиться от пигментных пятен и веснушек, придать тонус коже с помощью уксусного ополаскивания. На чашку воды – 1 ст.л. яблочного уксуса. При всей полезности и безопасности лечение уксусом противопоказано больным гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки, гепатитом, нефритом, мочекаменной болезнью. ГОТОВИМ УКСУС Яблоки (чем слаще, тем лучше) или яблочные отходы нужно измельчить, сложить в банку на 3/4 высоты (1/4 – место для брожения) и залить водой с сахаром (на 1 л 1 ст. л.) так, чтобы вода покрыла яблоки. Горлышко завязать марлей (несколько слоев). Поставить бродить на 4 (и больше) недели в темное теплое место. В правильном уксусе должна образоваться сверху пленка, похожая на чайный гриб, ее называют уксусной маткой. Эта пленка сама по себе обладает активными целебными свойствами, втрое превосходящими лечебные свойства самого уксуса. (Обращение с уксусной маткой должно быть очень аккуратным, потому что бактерии чувствительны и могут легко погибнуть, если бродящий напиток потревожить, например, переставляя с места на место.) Далее процедить, разлить в темные бутылки и поставить в темное прохладное место. Через два месяца уксус должен быть готов, тогда он станет чистым и прозрачным. В бутылке на дне образуется осадок, а под пробкой – прозрачный тонкий слой, как чайный гриб. Можно отфильтровать его еще раз.
Татьяна Лялина

Опубликовано 22 августа 2013г., 15:49. Просмотров: 2309.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2018 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика