Газета «Саров» Бесплатные объявления Медицинский центр «Академия здоровья»

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Квасное разнообразие

Квасное разнообразие

Всем известно, что домашний квас гораздо полезнее любых промышленных напитков. Известен он не только русским, но и другим славянским народам. Рецепт самого распространенного, хлебного, кваса есть у многих хозяек. Однако, для этого напитка сгодятся и свекла, и овес, и даже бананы.

СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС

1 крупная свекла, 2 л воды (кипяченая остуженная или очищенная), 4 ст. л. сахара, 1 черствая корочка хлеба.

Очищенную свеклу мелко порубить или натереть на крупной терке. Поместить в стеклянную банку, залить кипяченой водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба.

Банку закрыть марлей, и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.

ГРЕЧЕСКИЙ ИМБИРНЫЙ КВАС «ДЗИДЗИБИРА»

80 г корня имбиря, 400 г лимона, 200 г сахара, 5 г сухих быстродействующих дрожжей, 1,5 л воды, мята – по вкусу.

Очистить корень имбиря и натереть его на крупной терке.

В 100 мл теплой воды размешать 0,5 чайной ложки быстродействующих дрожжей и поставить в теплое место до образования на поверхности жидкости небольшой пузырящейся пенки, что будет означать активацию дрожжей

Выдавить сок из лимонов и крупно нарезать корки.

В остальной воде размешать до растворения сахар. Добавить натертый имбирь, нарезанные лимонные корки и лимонный сок. Добавить воду с дрожжами. Жидкость не должна полностью заполнять емкость, в которой готовится квас.

Закрыть сосуд с помощью латексной перчатки и поставить в теплое, солнечное место на сутки или чуть дольше.

Готовый квас процедить разлить по бутылкам, убрать в холодное место и выдержать еще пару дней.

КЛУБНИЧНЫЙ КВАС

100 г клубники (свежей или замороженной), 1 л воды, 150 г сахара, 10 г имбиря, 1,5 ч. л. сухих дрожжей.

Замороженную клубнику предварительно разморозить. Если нет свежего имбиря можно взять сушеный.

Клубнику измельчить в блендере.

Дрожжи размешать в небольшом количестве теплой сладкой воды и подождать пока образуется пенка (значит дрожжи активизировались).

В теплой воде размешать сахар, клубничное пюре, имбирь. Добавьте воду с дрожжами. Жидкость не должна доходить до краев. Надеть резиновую перчатку и оставить при комнатной температуре. Через двое суток процедить и перелить в бутылку с плотно закрывающейся пробкой. Убрать в холодильник.

 Открывать осторожно, квас сильно пенится.

ОВСЯНЫЙ КВАС

2 ст. овса, 2,5 л воды, 4 ст. л. сахара.

Зерно тщательно промыть. Засыпать овёс в 3-х литровую банку, добавить сахар и залить тёплой водой (помешивая ложкой). Накрыть салфеткой и оставить на 4 дня. Через четыре дня слить густоватый кисель, оставив один стакан закваски (гуща вместе с зерном). Добавить к закваске 4 столовые ложки сахара, и залить теперь уже холодной водой.

Через три дня слить готовый квас (выход 2,5 литра), разлить его по бутылкам и отправить в холодильник. А в оставшуюся гущу (закваску) добавить 3-4 столовые ложки сахара и опять залить холодной водой. Таким образом на получившейся закваске можно готовить квас 5-6 месяцев.

ЯБЛОЧНЫЙ КВАС

1 л яблочного сока (осветлённый), 1 ст. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 2 ч. л. растворимого кофе, 3 л воды.

Вскипятить и охладить 3 литра воды до тёплого состояния.

В ёмкость соответствующего размера засыпать сахар, кофе и дрожжи. Вылить туда остывшую воду и яблочный сок. Хорошенько перемешать до растворения всех ингредиентов. Накрыть кастрюлю крышкой, оставив отверстие и оставить квас для брожения при комнатной температуре на 12 часов.

Готовый квас процедить через плотную ткань и поставить в холодильник.

БАНАНОВЫЙ КВАС

2,5 л воды, 1-1,5 кг очищенных переспелых бананов, 15 г свежих или 1 ст. л. сухих дрожжей.

Воду вскипятить и остудить примерно до 40 градусов. Бананы нарезать и немного размять вилкой. Добиваться однородного пюре не обязательно.

В остывшей воде растворить дрожжи. Если хотите, чтобы напиток был сладким, нужно положить сахар (граммов 100). В воду с дрожжами положить банановое пюре и размешать.

Важно, чтобы емкость была заполнена не больше, чем на 2/3.

Чтобы квас приобрел цвет, можно добавить 1 ч. л. растворимого кофе или жженого сахара.

Емкость накрыть тканью и поставить в теплое темное место на сутки. Через сутки процедить 2-3 раза. Разлить в плотно закрывающиеся бутылки и поставить еще на 1-2 дня в холодильник.

ЯГОДНЫЙ КВАС «СМОРОДИНКА»

300 г красной смородины, 100 г белой смородины, 100 г черной смородины, 1 пучок мяты, 2,5 л воды, 1 ст. сахара, 0,5 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей.

Ягоды перебрать и вымыть, размять деревянной толкушкой. Вскипятить воду, добавить мяту, варить 1-2 минуты, выключить. Добавить размятые ягоды, закрыть крышкой и оставить на 12 часов.

Процедить настой через два слоя марли. Добавить сахар и дрожжи, хорошенько перемешать. Накрыть марлей и оставить в теплом месте на 12 часов.

Через 12 часов процедить, поставить в холодильник.

Ольга Федотова

Опубликовано 28 июня 2018г., 15:35. Просмотров: 351.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2018 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика