Газета «Саров» Бесплатные объявления Медицинский центр «Академия здоровья»

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Сытные штрудели

Сытные штрудели

Довольно интересный пирог этот штрудель: мало теста, много начинки. Мечта! И начинок – полнейшее разнообразие.

Правда, большинство хозяек знакомо лишь со сладкими штруделями, в основном яблочным, грушевым да вишневым. А ведь можно приготовить этот пирог с мясом или овощами. Очень сытный «зимний» вариант получается. 

ШТРУДЕЛЬ МЯСНОЙ С КАРАМЕЛЬНЫМ ЛУКОМ

Тесто: 300г муки, 1 яйцо, 125мл воды, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли.

Начинка: 400г  мясного фарша, 1 крупная луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 50г сыра пармезан, 2 ст.л. панировочных сухарей, соль и перец – по вкусу, растительное масло (для обжарки).

Муку просеять, добавить соль, яйцо, растительное масло и воду.

Замесить тесто и убрать его в холодильник на 20-30 минут.

Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертинками.

Обжарить лук до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде. Добавить сахар, перемешать. Лук должен стать золотисто-глянцевым. Добавить соевый соус и готовить еще 3-4 минуты.

Фарш обжарить до полуготовности, посолить и поперчить.

Тонко раскатать тесто. Можно растягивать руками, оно не рвется.

Присыпать панировочными сухарями. Выложить лук. Сверху – слой фарша и сыр. Выкладывая начинку, немного отступить от края, чтобы завернуть пирог.

Свернуть плотным рулетом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут.

ШТРУДЕЛЬ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ (постный)

 250г муки, 100мл теплой воды, 5 ст.л. растительного масла (три в тесто, две для смазывания), щепотка соли,  300г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, перец и петрушка – по вкусу.

На сковороде разогреть масло. Лук нарезать, обжарить до прозрачности, затем добавить капусту, обжарить. Добавить соевый соус, сахар, перец по вкусу.

Смешать в чашке просеянную муку с солью. Постепенно добавляя масло и воду, замесить тесто. Если тесто получается слишком плотным, можно еще добавить 2-3 ч. ложки воды.

Вымешивать тесто на рабочей поверхности 15-20 минут до гладкости и эластичности. Из готового теста скатать шар, положить на тарелку и накрыть разогретой миской (погреть её можно в микроволновке или с помощью кипятка, только не забудьте потом протереть насухо). Оставить отдохнуть на 20-30 минут. Готовое тесто тонко раскатать.

На тесто выложить капусту, посыпать рубленой петрушкой, аккуратно свернуть рулет. Сверху смазать маслом.

Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать штрудель до румяной корочки, примерно 20-25 минут.

ШТРУДЕЛЬ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ

1 шт. куриного филе, лук-порей (белая часть), 0,5 небольшой морковки, 1/3 небольшого кабачка, 1/3 болгарского перца, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1-2 ст.л. молока (для смазывания), 250г слоеного бездрожжевого теста, соль и перец – по вкусу, несколько веточек укропа.

Овощи вымыть и очистить. Лук-порей и болгарский перец мелко нашинковать, а затем потушить в растительном масле до мягкости.

В это время включить духовку на разогрев до 200 градусов.

Морковь и кабачок натереть на мелкой терке, укроп промыть и мелко нарезать. Куриную грудку нарезать как можно мельче.

Смешать курицу, тушеные и свежие овощи и яйцо, добавив по вкусу соль и перец, а затем аккуратно завернуть рулетом в предварительно размороженный и раскатанный в одном направлении пласт слоеного теста. Сверху смазать штрудель желтком, смешанным с молоком, и отправить в духовку минут на 40. Если начнет рано подгорать – прикройте фольгой, если не начнет подрумяниваться после 30 минут – повысьте температуру до 220 градусов.

ШТРУДЕЛЬ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

250г слоеного бездрожжевого теста, 400г замороженного шпината, 150г сыра маскарпоне (или другого сливочного сыра), 15 крабовых палочек, 2 ст.л. растительного масла,  3 ст.л. сливок (10%), 1 яйцо (для смазывания рулета), 2 ст.л. кетчупа (или другого томатного соуса), соль – по вкусу, кунжут для посыпки.

Шпинат разморозить, отжать всю лишнюю воду, мелко нарезать.

В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить шпинат пару минут, добавить сливки, посолить. Перемешать, потушить ещё 1-2 минуты, выключить огонь, шпинат остудить.

Размороженное слоеное тесто раскатать в прямоугольник размером 25 х 35см.

Аккуратно перенести тесто на чистую кухонную салфетку. Кисточкой смазать поверхность теста томатным соусом (кетчупом).

Выложить шпинат на тесто, не доходя до краёв на 1-2 см.

Поверх шпината намазать сыр маскарпоне. Выложить крабовые палочки.

И аккуратно, при помощи салфетки, свернуть тесто в рулет, при этом сначала загнуть края теста (1-2 см) внутрь.

Рулет перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать сверху взбитым яйцом, посыпать кунжутом и поставить запекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

ШТРУДЕЛЬ С КАПУСТОЙ ИЗ ЛАВАША

200г лаваша, 600г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. томатного сока, 2 ст.л. растительного масла,  20г сливочного масла, 1 маленькое  яйцо, соль – по вкусу.

Овощи вымыть и очистить. Капусту нашинковать ножом или на специальной терке. Лук нарезать, а морковь натереть на крупной терке.

В сковороду влить растительное масло и положить все овощи. Первые две минуты огонь можно сделать средним или выше среднего, после чего убавить до минимума и тушить капусту с овощами 10-15 минут. 

За пять минут до конца тушения добавить к капусте томатный сок и немного посолить. Следите за тем, чтобы в капусте к моменту ее приготовления не было лишней жидкости, иначе лаваш при скручивании раскиснет и порвется.

Тонкий лаваш смазать мягким сливочным маслом. Выложить на лаваш остывшую (!) тушеную капусту с овощами и распределить ее ровным слоем.

Скрутить лаваш в аккуратный рулет.

Выложить заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Обмазать штрудель взбитым яйцом. Можно посыпать кунжутом.

Отправить рулет с капустой в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Если заменить сливочное масло в рецепте растительным, а яйцо для смазки – чайной заваркой, то пирог получится постным.

Ольга Федотова

Опубликовано 07 декабря 2017г., 10:59. Просмотров: 692.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2018 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика