Вот и наступил ноябрь – самый хмурый осенний месяц. Отлетали своё паутинки сентябрьского бабьего лета. Опал октябрьский лиственный убор золотой осени. Ранние ноябрьские сумерки пока ещё не разбавляет снежный покров. Да и солнышко – редкий гость. Холодно, уныло, депресняшно.

Лучшее времяпрепровождение длинных тёмных вечеров: завернуться в плед, прихватить любимую книгу и чашечку согревающего ароматного напитка...

Уютно-то как…

ПРЯНЫЙ НАПИТОК ДЛЯ ХОЛОДНЫХ ВЕЧЕРОВ

1 ч.л. молотого имбиря, 0,5 ч.л. молотой корицы, 3 шт. гвоздики, 3 шт. черного перца горошком, 1,5 ч.л. сахара (или меда), 1-2 ломтика лимона, 500мл воды (кипяток).

Имбирь, корицу, гвоздику, перец, сахар и лимон положить в заварной чайник соответствующего объeма. Залить кипятком, настаивать десять минут, разлить по чашкам, дать чуть-чуть остыть – и можно пить!

Смесь в заварнике можно «женить», как обычный чай. То есть заливать кипятком несколько раз.

ИНДИЙСКИЙ ЧАЙ С МОЛОКОМ И ИМБИРЕМ

1,5-2 ч.л. черного или зеленого чая, 1-2 ч.л. молотого имбиря или несколько ломтиков свежего, 1 ч.л. кардамона, 200-250мл молока, 300-350мл воды, 3 ст.л. меда.

В эмалированную посуду (или из нержавейки) налить всю воду и поставить на огонь. В воду бросить чай и имбирь. Довести до кипения и кипятить минуту, чтоб вода приобрела красивый коричневый цвет. Добавить молоко. Когда смесь снова закипит, добавить кардамон и отставить кастрюльку в сторону.

Хорошо перемешать чай, чтоб кардамон отдал весь свой запах и вкус.

Опять поставить кастрюльку на огонь и довести до кипения. Готовый чай процедить через ситечко и пить горячим.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ГРОГ

1л крепкого черного чая без ароматизаторов и добавок, 6-7 бутонов гвоздики, 3 палочки корицы, по 2 стакана яблочного и вишневого сока, 1,5 стакана сахара, 1 звездочка бадьяна, 0,5 ч.л. мускатного ореха молотого.

Перемешать чай и соки, довести почти до кипения, всыпать специи и сахар, проварить на слабом огне 5-10мин, не давая сильно кипеть, затем выключить огонь и дать напитку настояться 5-10мин.

ТЕПЛЫЙ ЯБЛОЧНО-КЛЮКВЕННЫЙ СИДР

3 ст. клюквы (свежей или замороженной), 2 л яблочного сока, 1/8 ч.л. соли, 10 шт. гвоздики, 2 шт. корицы (палочки), 2 яблока (сладких, крупных), 3 ст.л. тростникового или обычного сахара, 1 ст.л. лимонного сока.

Промыть и перебрать клюкву. Положить ягоды и одну палочку корицы в кастрюлю. Добавить 3 стакана воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и поварить без крышки, помешивая время от времени, минут 20-25, пока все ягоды не лопнут.

Дать немного остыть, достать корицу, а ягоды взбить блендером. Затем откинуть на сложенную вдвое марлю и процедить.

Мезгу можно выбросить. А в сок добавить сахар.

Яблоки промыть, разрезать на 4 части и воткнуть в мякоть гвоздику.

Поместить в кастрюлю яблоки, вторую палочку корицы, сахар, яблочный сок и соль. Довести до кипения, убавить огонь и варить минут 20-25 без крышки. Затем добавить лимонный сок.

Профильтровать сидр через плотную ткань.

Соединить яблочный сидр и клюквенный сок. При необходимости добавить ещё сахара или мёда. Пить теплым.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

100г свеклы, 300мл молока, 50г темного шоколада, 3 ч л. сахара (лучше всего тростникового), 5г ванильного сахара, 100мл сливок (20%).

Свеклу натереть на терке, молоко смешать со сливками, поместить в него свеклу и ванильный сахар. Поставить на плиту и нагревать около 10 минут на маленьком огне, не допуская закипания.

Свекла окрасит молоко в розовый цвет. Процедить смесь через сито.

Шоколад наломать на кусочки.

Немного молока отлить и отставить в сторону (около 100мл).

В остальное молоко добавить шоколад и сахар по вкусу, нагреть почти до кипения, но не кипятить.

Оставшееся молоко при помощи капучинатора взбить в пену. Вместо капучинатора можно использовать погружной блендер.

Горячий шоколад разлить по чашкам, сверху выложить молочную пенку.

ЧАЙ С ИМБИРЕМ «АНТИПРОСТУДНЫЙ»

1 кусочек свежего очищенного имбиря, 1 небольшое яблоко, 5 листиков мяты (или 1 ч.л. сушеной); 3 ч.л. малинового варенья, 1-2 ломтика лимона.

Натереть имбирь на мелкой тёрке, яблоко промыть и нарезать кусками. Все ингредиенты отправить в ступку и немного растолочь. Смесь переложить в заварной чайник и залить кипятком. Дать настоятся 10-15 минут. Перед употреблением процедить.

ЧАЙНЫЙ КОКТЕЙЛЬ «ОСЕННИЙ ПОЦЕЛУЙ»

2 апельсина, 1 лимон, 1 мандарин, 2 ст.л. сухого черного чая, 1л воды, 0,3 ч.л. гвоздики, 0,3 ч.л. корицы, 80-100г мёда.

Снять цедру с 1 апельсина, 1 лимона и 1 мандарина. Положить цедру в кастрюльку, добавить туда гвоздику, корицу и чай.

Залить специи кипящей водой и поставить на маленький огонь на 5 минут.

Разобрать на дольки и нарезать половину апельсина и половину мандарина.

Кусочки цитрусовых сложить в кувшин, выжать туда сок оставшихся плодов, добавить мёд. Хорошо размешать деревянной палочкой до растворения мёда.

Добавить к соку процеженный отвар и ещё раз хорошо размешать. Подавать можно как горячим, так и холодным. Украсить ломтиком апельсина или лимона.

ЧАЙ ЛАТТЕ

2 ст.л. черного чая. 2,5 ст.л. молока, 2 ст.л. сахарного песка, по 1/ 4 ч.л. гвоздики и имбиря, 2 щепотки кардамона, маленькую щепотку мускатного ореха.

Заварить чай и оставить его на некоторое время для настаивания. Затем вылить в кастрюлю, добавить молоко со специями и довести содержимое до кипения, после чего снять с плиты. Процедить напиток через ситечко. Пить горячим.

БАНАНОВО-ТЫКВЕННЫЙ ЛАТТЕ С ЦИКОРИЕМ

1 крупный банан, 50г тыквы, 1 ч.л. апельсинового сока, 1 ч.л. смеси специй (имбирь, корица, мускат, перец), 1 ч.л. цикория, 100мл молока, коричный сахар – по вкусу.

Заварить цикорий горячим молоком и дать немного остыть.

Нарезать бананы и тыкву произвольными кусочками. Взбить в блендере все ингредиенты, добавив еще немного молока, если это необходимо. Смесь должна получиться гладкой и однородной. Перелить латте в стакан и посыпать специями.