Мы живём в протопленных домах, ездим на работу в тёплом транспорте, в тёплой одежде. Человек давно уже научился приспосабливаться к погодным условиям и даже приспосабливать их под себя. 

Но наша генетическая память с наступлением холодов заставляет организм паниковать: а вдруг замерзну? И переходить на более сытные, калорийные блюда.

Найти правильный баланс между сытно-полезно-вкусно помогут зимние салаты.

САЛАТ "ЗИМНИЕ ОВОЩИ"

100г отварной свеклы, 100г цветной капусты, 100г белокочанной капусты, 1-2 шт. лука-порея, 2 зубчика чеснока, 10 грецких орехов, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1/2 стакана зёрен граната, соль – по вкусу.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Бланшировать в подсоленной кипящей воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг.

Свеклу натереть на крупной терке. Белокачанную капусту нашинковать тонкими полосочками. Лук-порей мелко порезать, добавить цветную капусту. Перемешать.

Грецкие орехи и чеснок измельчить, смешать с уксусом, посолить.

Все соединить, перемешать, выложить на тарелку. Посыпать зернами граната.

САЛАТ С РИСОМ И ТУНЦОМ

1 банка тунца, консервированного в собственном соку, 100г коричневого риса, 1 пучок салата латук, 1 яйцо, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. белого винного уксуса, 2 веточки петрушки, лук салатный или зеленый, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Яйцо отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы.

Рис промыть несколько раз, залить холодной подсоленной водой. Отварить на тихом огне до готовности, минут 15-18. Чуть заправить рис оливковым маслом, перемешать.

Салат и зелень помыть, обсушить. Салат нарезать полосками, петрушку порубить.

Выложить салат в миску, добавить рис, мелко нарезанный салатный лук, заправить маслом. Слегка посолить, поперчить и перемешать.

Выложить салат на блюдо для подачи, сбрызнуть винным уксусом.

Сверху выложить ломтики консервированного тунца в собственном соку.

Яйцо разрезать вдоль на четыре части, выложить сверху.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ФАСОЛЬЮ И СЫРОМ

200г куриного филе, 100г консервированной фасоли, 100г консервированной кукурузы, 50г твердого сыра, 100г маринованных огурцов, 60г черствого хлеба, 2-3 ст.л. майонеза, несколько веточек петрушки, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Черствый хлеб нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке до состояния сухариков.

Куриное филе помыть, отварить до готовности в подсоленной воде, минут 15-20.

Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.

В удобную посуду сложить кукурузу, фасоль, маринованные огурцы и натертый твердый сыр.

Добавить нарезанную куриную грудку, зелень.

Посолить и поперчить салат, заправить майонезом, перемешать.  Перед самой подачей посыпать салат сухариками.

САЛАТ ПО-ТРАНСИЛЬВАНСКИ

2-3 сельди, 2-3 яйца, сваренных вкрутую, 4-5 кисло-сладких яблок, 500г отваренного картофеля, 1 луковица, 3-5 ст.л. сметаны, уксус и сахар – по вкусу.

Сельди очистить от кожи и костей. Получившееся филе мелко нарубить.

Яйца и картофель очистить. Картофель нарезать кубиками, а яйца – ломтиками. Добавить к сельди.

Яблоки и лук очистить и натереть на средней терке и добавить в салатник.

Добавить по вкусу подслащенный столовый или яблочный уксус и сметану. Все это хорошо перемешать. При желании можно заправить майонезом.

САЛАТ "ОБЖОРКА"

150г отварной говядины, 1 яблоко, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50г сыра типа  «российский», 10 орешков фундука (обжаренных на сухой сковороде), 2 ст.л. сметаны или майонеза, 1 ст.л. растительного масла, соль и перец – по вкусу.

Говядину нарезать тонкой соломкой, посолить поперчить, добавить 1 ч.л. сметаны или майонеза. Разделить на две части. В одну часть добавить мелко рубленный фундук.

Яблоко запечь в фольге в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой. И обжарить в масле до слегка золотистого цвета.

На тарелку поставить кольцо (можно сделать его из пластиковой бутылки, отрезав дно и верхнюю часть) и выкладывать салат слоями:

– говядина с орехами

– обжаренный лук с морковью

– сеточка из сметаны или майонеза

– яйцо, натертое на мелкой терке

– сеточка из сметаны или майонеза

– мякоть запеченного яблока

– сыр, натертый на мелкой терке

– сеточка из сметаны или майонеза

– говядина без орехов.

Поставить салат в холодильник на пару часов, можно на ночь. Перед подачей снять кольцо и украсить дольками яблок.

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И СВИНЫМ СЕРДЦЕМ

100г сухой фасоли, 1 свиное сердце, 1 морковь, 2 свежих огурца, 30-40г зелёного лука, соль и майонез (можно заменить сметаной или оливковым маслом) – по вкусу.

Фасоль замочить на несколько часов (можно на ночь), затем залить водой 1:5 и варить до готовности, в конце варки посолить.

Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Сердце разрезать пополам и так же замочить в холодной воде, чтобы удалить кровь из сосудов. Далее сердце залить водой и поставить вариться, как закипит, снять пену и подсолить, накрыть крышкой.

Варить 2-2,5 часа на медленном огне. Примерно за 30 минут до готовности сердца добавить в кастрюлю очищенную морковь.

Огурцы и лук вымыть и обсушить.

Готовое сердце, огурцы, морковь и лук порезать мелкими квадратиками, примерно по размеру фасоли.

Посолить по вкусу, заправить майонезом или сметаной, размешать и подавать.