Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Картофельная запеканка

Картофельная запеканка

Нежное картофельное пюре под хрустящей сырной корочкой… Кто не любит картофельную запеканку? Это вкусно, сытно, несложно. И разнообразно! Если время от времени менять рецепт.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА «ДВА В ОДНОМ»

Для пюре: 500г картофеля, 2 яйца (1 для пюре и 1 для суфле), 100мл молока, 2 луковицы (1 для пюре и 1 для суфле), 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. сливочного масла, 300г куриной печени, 1 морковь, соль, черный молотый перец.

Отварить картофель с добавлением лаврового листа, петрушки, чеснока, репчатого лука и соли.

Слить картофельный отвар. Убрать петрушку и лавровый лист. Чеснок и репчатый лук оставить. Добавить сливочное масло и горячее молоко, размять в пюре. Когда картофельное пюре немного остынет, добавить 1 сырое яйцо и слегка взбить венчиком.

В форму, смазанную сливочным маслом, выложить картофельное пюре, разровнять.

Для суфле репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи до мягкости в небольшом количестве растительного масла.

Прокрутить через мясорубку куриную печень и обжаренные овощи. В полученную массу добавить 1 сырое яйцо, немного соли и черного перца. Взбить до получения пышной массы.

На слой картофельного пюре вылить печеночную массу. Накрыть форму фольгой и запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 50-60 минут.

Готовую запеканку оставить в форме минут на 10-15.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С СОСИСКАМИ И СЫРОМ

500г картофельного пюре, 1 яйцо, 4 сосиски, 100г твердого сыра, томатная паста, зелень.

Готовое картофельное пюре смешать с яйцом, выложить в смазанную маслом форму. Верх пюре смазать томатной пастой. Выложить сосиски, посыпать тертым сыром.

Запечь в духовке при 180 градусах в течение 15 минут. При подаче посыпать зеленью.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ

1,5кг картофеля, 1 лаваш (тонкий), 400г грибов, 2 луковицы, 300г мясного фарша, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), 100г твердого сыра, 2 ст.л. сметаны, 150-200г майонеза (2 ст.л. в фарш, остальной для смазывания лаваша), специи (сушеный базилик, черный перец, мускатный орех), соль.

Овощи очистить. Грибы с луком нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Переложить в глубокую миску.

Морковь натереть на крупной терке, чеснок – на мелкой. Обжарить на среднем огне фарш с морковью и чесноком (минут 20). Переложить в мисочку с грибами. Добавить майонез (2 ст.л.), специи, посолить и хорошенько перемешать.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить половину воды и сделать пюре.

Лаваш разрезать поперек на две равные части. Каждую хорошо смазать майонезом. Картофельное пюре и фарш разделить на две части. На две части лаваша выложить картофель и равномерно распределить его вилкой по лавашу. Далее высыпать фарш и тоже распределить. Сверху присыпать мелко нарубленной зеленью, затем тертым сыром.

Свернуть лаваши в рулеты (начиная с короткой стороны). Смазать рулеты сметаной (на каждый рулет по 1 ст.л. сметаны). И запекать в разогретой духовке до 180 градусов до золотистого цвета (минут 30-40).

Готовые рулеты-запеканки немного остудить и нарезать на порционные кусочки по 2 см.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ

1,5кг картофеля, 2 упаковки плавленого сыра, 70г твердого сыра, 300мл молока, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, соль, специи.

Картофель и сырки натереть на крупной терке. Хорошенько перемешать. Посолить, добавить мелко натертый чеснок и любимые приправы. Залить полученную массу молоком так, чтобы картофель был полностью покрыт.

Вылить массу в хорошо смазанную маслом форму и поставить на запекание при 160-170 градусах.

Пока блюдо запекается, сделать намазку. Твердый сыр потереть на мелкой терке и перемешать с майонезом.

Когда поверхность запеканки станет сухой (примерно через 30 минут), вынуть форму из духовки и равномерно смазать поверхность запеканки сырно-майонезной массой. Затем снова поставить запекаться до золотистой корочки.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

1кг картофеля, 1 стакан сливок (20-22%), 80-100г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, петрушка, укроп, черный молотый перец, мускатный орех молотый и соль – по вкусу.

Лук нарезать кольцами и обжарить. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Мелко порубить зелень и чеснок.

Форму смазать сливочным маслом. Выложить картофель, прокладывая между ломтиками обжаренный лук. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить щепотку мускатного ореха, зелень и чеснок. Залить сливками и сверху выложить натертый на крупной тёрке сыр. Закрыть крышкой или фольгой. Запекать при 200 градусах около 40 минут. Затем снять фольгу и опять отправить в духовку на 20-30 минут, до готовности картошки и зарумянивания сыра.

ШВЕДСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

8 картофелин, 6 тонких ломтиков бекона, 2 луковицы, 1 ст. л. свежего тимьяна (или 1 ч.л. сушеного), 200мл сливок (20-25%), 100мл молока, 1 ломтик хлеба, 1 зубчик чеснока.

Мелко нарезать бекон, слегка обжарить. Нашинковать мелко лук и обжарить до приятного золотистого цвета вместе с беконом. Посолить и поперчить по вкусу.

Натереть картофель на крупной терке и отжать лишнюю влагу.

Огнеупорную форму смазать долькой чеснока, предварительно разрезанной вдоль. Сверху смазать форму сливочным маслом. Первым слоем выложить половину тертого картофеля и разровнять. Следом выложить луково-беконную поджарку. Затем выложить оставшийся картофель.

Верхний слой картофеля присыпать тимьяном. Сверху залить сливками и молоком. Присыпать мелко накрошенным хлебом.

Поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов, минут на 40.

 

 

 

Ольга Федотова

Опубликовано 28 января 2017г., 00:49. Просмотров: 462.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2019 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика