|
Продолжаем серию «зеленых» рецептов для доброго здоровья и отличного самочувствия.
В горохе содержится богатейший коктейль редких микроэлементов: йод, цинк, железо, селен, марганец, медь, молибден, фтор, хром, кобальт, кремний, ванадий, титан, олово, никель, алюминий, цирконий. Немногие растения могут похвастать столь разнообразным сочетанием компонентов. Зеленый горошек снабжает организм энергией, помогая справиться с физическими нагрузками, активизирует мозговую деятельность и укрепляет память.
Горох не рекомендуется тем, кто страдает метеоризмом, но если употреблять его в сочетании с фенхелем или укропом, негативное влияние снимается, а польза остается. Высокое содержание в горохе антиоксидантов обеспечивает ускорение регенерации клеток, поддержание молодости организма. В то же время регулярное употребление гороха – эффективная профилактика онкологических заболеваний. А насыщенные жиры, присутствующие в горохе, полезны для красоты кожи и волос.
В приведенных ниже рецептах горошек используется свежий или замороженный.
ЛЕТНИЙ СУП
1 куриная ножка, 1 луковица, 2,5 л воды, 3 картофелины, 1 морковь, 400 г зеленого горошка, 3-4 яйца, 1 пучок зелени, соль, перец.
Куриную ножку залить водой, добавив целую очищенную луковицу. Довести до кипения и варить на слабом огне около часа, периодически снимая пену. Затем вынуть лук и курицу из бульона. Лук выбросить, куриную ножку немного остудить и срезать мясо. Картофель нарезать кубиками. Морковь – кружочками.
Яйца отварить, остудить и нарезать мелкими кубиками.
В кипящий бульон опустить картофель, зеленый горошек и морковь. Варить до готовности овощей.
Затем добавить в суп куриное мясо, рубленую зелень и нарезанные яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. Дать супу настояться под крышкой 10-15 минут. Подавать со сметаной.
ГОРОШЕК В БЕЛОМ ВИНЕ
350 г свежего или замороженного горошка, 3 луковицы-шалот (или 1 репчатая), пучок салата, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. воды, 3-5 ст.л. белого вина, щепотка сахара, соль.
Растопить масло на сковороде, выложить горошек, измельчённый лук и нашинкованный салат, перемешать и потушить немного. Влить воду и вино, присыпать сахаром и солью, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
ФРИТАТА НА ЗАВТРАК
200-300 г отварных макарон, 200 г горошка, 200 г брокколи, тёртый сыр, 5-7 яиц.
Обжарить на оливковом масле овощи, затем добавить макароны (можно использовать оставшиеся с вечера), посолить и поперчить, продолжать обжаривать. Яйца взбить вилкой, можно добавить немного сливок или сметаны, залить смесь макарон и овощей и поставить в горячую духовку. За несколько минут до готовности посыпать фритату сыром.
ГАРНИР ИЗ ГОРОШКА И МОРКОВИ
1 стакан моркови, нарезанной тонкой соломкой, 400 г горошка, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст. ложка коричневого сахара, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец – по вкусу.
Смешать в кастрюльке масло, морковь, сахар и лимонный сок, поставить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 15-20 минут. Добавить горошек и тушить, помешивая, пока горошек не станет мягким. Посолить и поперчить.
ПАРОВОЙ РЫБНЫЙ РУЛЕТ
700 г хека, 80 г свежего или замороженного зелёного горошка, 3 ст. л. манной крупы, 1 маленькая луковка, 1 небольшая морковь, 1 ч. л. соли, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо.
Рыбу очистить от кожи, плавников и костей. Измельчить в комбайне. Морковь нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сливочном масле 4-5 минут, помешивая. Лук очистить и измельчить в кухонном комбайне.
Горошек залить на 1 минуту кипятком и охладить под струёй холодной воды.
Соединить рыбу, морковь, горошек, манку, лук, чеснок, порезанный пластинками, соль, яйцо. Оставить смесь на 15 минут для набухания.
Выложить на пергаментную бумагу в виде батона, завернуть, закрепив концы. Выложить в чашу пароварки (если нет ни пароварки, ни мультиварки с режимом пароварки, можно использовать сетчатый дуршлаг, установленный в кастрюле над кипящей водой).
Варить на пару 25 минут. Охладить. При подаче нарезать рулет ломтиками.
ПРЯНЫЙ ГОРОХОВЫЙ СОУС
250 г горошка, 2 ст.л. натурального йогурта или сметаны, 1 перчик чили, 1-2 зубчика чеснока, 2 ч.л. оливкового масла, 1 лимон, 1 ст.л. рубленой свежей мяты.
Отварить зелёный горошек и измельчить в блендере. Выдавить через пресс чеснок, измельчить перец чили. Смешать все ингредиенты в блендере, добавить сок лимона и мяту. Подают соус к отварному картофелю, рыбе и курице.
|
Завтра утром:
Завтра днем:
