Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Зеленые рецепты: кабачок и цуккини

Зеленые рецепты: кабачок и цуккини

Очень много сейчас говорят о пользе овощей. Особенно зеленых. А вы знаете, что ещё Серафим Саровский учил: «Ешь больше зеленого, и будешь иметь сильные ноги и выносливое сердце, как у зверя». Предлагаю серию «зеленых» рецептов из кабачков. В кабачках содержится много нужных организму микроэлементов: титан, литий, молибден, цинк. Минеральные вещества: соли фосфора и магния, калия и натрия, кальция и железа. Кабачок превосходно влияет на пищеварение и здоровье кожи. Помогает нормализовать в организме водный баланс, избавиться от отеков. Малое количество углеводов делает его весьма полезным и для диабетиков. Употребление кабачков способствует выведению токсичных веществ из организма, включая холестерин и радионуклиды. Кабачки хороши, чтобы попрощаться с излишками собственного веса. Кроме того, их употребление улучшает состояние сосудов, препятствует возникновению атеросклероза и успокаивает нервную систему. Однако стоит помнить, что при почечной недостаточности чрезмерное употребление кабачков может усугубить состояние больного. Людям, страдающим гастритом и язвенными болезнями, кабачки в сыром виде нежелательны. НЕОБЫЧНЫЙ САЛАТ 2 средних кабачка (450 г), 75 г панировочных сухарей (либо мелких отрубей), 1 яйцо, щепотка кайенского перца, 1 ст. л. нарезанной зелени мяты, масло для жарки, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 3 ст. л. оливкового или растительного масла, салат (лучше взять смесь листьев салата), соль и молотый черный перец по вкусу. Кабачки натереть на крупной терке. Посолить и оставить на 5 минут. Затем максимально отжать выделившийся сок. Поместить массу в миску, добавить сухари, яйцо, перец и нарезанную мяту. Посолить и поперчить. Перемешать. Из получившегося фарша скатать небольшие шарики. Разогреть растительное масло и обжарить шарики до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Смешать уксус с оливковым маслом, посолить и поперчить. Листья салата выложить на тарелку, полить их заправкой. Выложить сверху шарики из кабачков и подавать к столу, пока они хрустящие. «ЧЕБУРЕКИ» 500 г кабачков, 1 луковица, 2 ст. л. измельченного укропа, 350 мл молока, 2 яйца, соль и перец черный молотый, 250 г муки, 70 мл растительного масла. Для начинки: 300 г. мясного фарша, 1 луковица. Кабачки и лук натереть на крупной терке, добавить молоко, яйца, муку, соль, растительное масло и перец. Хорошо перемешать, тесто должно быть чуть гуще, чем для блинов. Для начинки луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить, вместе с фаршем до готовности. Хорошо разогреть сковороду, смазанную маслом, влить порцию теста, как на блинчик. На один край «блинчика» поместить начинку. Когда тесто немного схватится, поддеть свободный от начинки край «блинчика» и накрыть им начинку. Прижать, чтобы зафиксировать края. Должен подучится «чебурек». Жарить на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. ПИРОГ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ 3 средних кабачка, 1 яйцо, 180-200 г муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 100-150 г мясного фарша, 1 луковица, специи (итальянские травки), 4 ст. л. натертого твердого сыра (2 ст.л в тесто, 2 ст.л. для присыпки), сухари панировочные. Кабачки очистить, натереть на средней терке (не отжимать!). Добавить яйцо, соль, pазрыхлитель. Хорошо перемешать, постепенно всыпать муку. Масса по структуре должна напоминать тесто для оладушeк. Приготовить фрикадельки. Перемолоть мясо вместе с луком в блендере, добавить соль и травки, перемешать. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. В готовое тесто добавить 2 ст.л. тертого сыра. Форму для запекания смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. Выложить тесто. На расстоянии друг от друга уложить фрикадельки, немного погружая в тесто. Вокруг фрикаделек присыпать сыром. Запекать пирог при 180 градусах минут 40. После 30 минут запекания верх прикрыть фольгой, чтобы он сильно не зарумянился. Дать пирогу остыть в форме, после чего порезать на порционные кусочки. ЗАПЕКАНКА 1 кг кабачков, 1 луковица, 50 г тертого сыра, 4 яйца, 1 ст. (200 мл) муки (лучше всего кукурузная), 100 мл растительного масла, 1,5 ч. л. соли, 0,5 ч л. молотого черного перца. Кабачки очистить и нарезать тонкими ломтиками (не натирать на терке, а нарезать!). Лук мелко нашинковать. Взбить яйца до однородного состояния, добавить растительное масло, муку, тертый сыр, соль и перец. Перемешать получившееся тесто с нарезанными кабачками и луком. Выложить полученную массу в форму и выпекать при 200 градусах примерно 30-40 минут. САЛАТ ИЗ ЦУККИНИ 2 молодых цуккини, 1 зеленый перец, 2 черешка сельдерея, 1 пучок мяты, соль и перец, 1 зубчик чеснока, 1 стакан натурального йогурта. Картофелечисткой нарезать цуккини длинными тонкими пластинками. Положить их в кипящую воду и варить 2-3 минуты, слить воду, обсушить. Перец и сельдерей нарезать тонко. Порубить листья мяты. Всё смешать, посолить и поперчить. Заправить салат йогуртом, перемешанным с мелко нарубленным чесноком.
Ольга Федотова

Опубликовано 11 июля 2014г., 15:57. Просмотров: 1476.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2019 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика