Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Хобби - Конкурс «Моя фазенда» * «Погребок»

Конкурс «Моя фазенда» * «Погребок»

О замечательной фазенде Елены Ивановны Смирновой, украшенной альпийской горкой, шикарными огромными лилиями и крохотными георгинами, «Саров» уже писал. Но время цветов прошло, осень – сезон сбора урожая. И вот на днях Елена Ивановна принесла в редакцию свои самые любимые рецепты. Виноградное вино Из немытого винограда выжимается сок (можно через соковыжималку). «Грязный» виноградный сок называется сусло. Налить его в бутыль на 2/3 объёма, туда же добавить закваску, сахар ( на литр сока нужно 15-250 г). Советую сахар вносить по частям – по 1/3 через каждые 3 дня после начала брожения. Бутыль закрыть водяным затвором (или резиновой перчаткой) и поставить в тёмное, не очень жаркое место. В течение 8-10 дней идёт сильное брожение. Время от времени желательно взбалтывать сусло. Следующие 6-10 недель (а может, и больше) будет идти медленное дображивание. Увидите на дне бутыли осадок, значит, брожение кончилось и пора снимать вино с осадка, иначе может появиться неприятный привкус от ягодных дрожжей. Через трубочку слить вино в другую емкость. Без закваски никак Для приготовления закваски хлебными дрожжами не пользуюсь – на поверхности ягод находятся дрожжевые грибки. В то же самое время, когда залили сусло, начинаем готовить закваску. Для этого нужно собрать чистые спелые ягоды малины, клубники, земляники или изюма. Размять два стакана немытых ягод, переложить «кисель» в бутылку, залить стаканом прокипяченной остуженной воды, добавить 30-40 г сахара (1,5 столовой ложки без горки). Смесь взболтать, закрыть ватным тампоном и поставить в тёмное место при комнатной температуре. После готовности жидкую часть закваски вносят в сусло из расчета 30 г на 1 литр сусла и оставляют для брожения. Как только на поверхности сусла начнут «гулять» пузырьки, добавить закваску в бутыль. Маленькие хитрости Первая. Сахар в сусло лучше добавлять не в сухом виде, а в растворенном. В небольшую кастрюльку из бутыли налить приблизительно 0,5 литра сусла, поставить на огонь, добавить сахар и нагреть (но не кипятить!) так, чтобы сахар растворился. Жидкость остудить и вылить обратно в бутыль. Растворять сахар в воде не следует, так как изменяется концентрация сока. Вторая. От количества добавляемого сахара зависит крепость приготовляемого вами напитка, но не стоит добавлять его сразу большими порциями, т. к. это замедляет процесс сбраживания. Третья. Вино получится мутным, если процесс брожения будет проходить на свету. Живое варенье из яблок Жесткие яблоки антоновки очистить от кожуры и семечек, нарезать кусочками. На 1 кг подготовленных яблок потребуется 500 г сахара, 1/2 стакана воды. В подготовленный сироп заложить яблоки, кипятить 10 минут с момента закипания. На следующий день повторить процедуру, затем разложить варенье в стерилизованные банки. Сироп застывает, как желе, а в нем – кусочки свежих яблок. Очень вкусно! Всем удачи на фазенде и приятного аппетита!
Опубликовано 23 сентября 2009г., 03:04. Просмотров: 1724.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2019 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика