Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Хобби - Вкусный погребок

Вкусный погребок

Конкурс «Моя фазенда» идет полным ходом, и уже в ближайших номерах «Сарова» будут опубликованы новые материалы о цветущих дачных участках и огородах саровчан и даже арзамасцев. А в этом номере стартует еще одна номинация конкурса «Моя фазенда» – «Погребок». Сколько бы цветных, глянцевых, с соблазнительными иллюстрациями кулинарных книг ни издавали, а все равно у хорошей хозяйки хранится потрепанная тетрадка или старая книжка с рукописными рецептами. Самыми вкусными, самыми любимыми, самыми замечательными, самыми самыми...
Людмила ВЛАСОВА: «Рецепты моих друзей. Всем, кто узнает свои рецепты, большой привет! Ждите в гости и приходите ко мне!»
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ кабачки – 500 г., говяжий фарш – 150 г., яблоко – 1 шт., сметана – 3 ст.л., томатная паста – 1 ст.л., майонез – 2 ст.л., мука – 1 ч.л., растительное масло – 1 ст.л., перец, соль – по вкусу. Очищенные кабачки натереть на крупной терке. Смешать сметану, майонез, томатную пасту, муку, масло. В форму, смазанную растительным маслом, выложить ровным слоем половину кабачковой массы. Посолить её. Сверху распределить мясной фарш, его тоже посолить, поперчить. На фарш уложить тертое яблоко, затем оставшуюся кабачковую массу. Залить запеканку соусом и запечь. САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ зеленые помидоры – 1,5 кг, морковь – 1 кг, лук – 0,5 кг, вода – 1 стакан, томатная паста – 0,5 стакана (или 1 стакан помидорного сока), подсолнечное масло – 1 ст.л., лавровый лист – 6 шт., черный перец – 10 горошин, соль – 1,5 ст.л., сахар – 4-5 ст.л., 70% уксус – 1 ч.л. В кастрюлю положить нарезанные помидоры, лук, натертую морковь, налить воду и варить в течение 1 часа. В овощную массу добавить подсолнечное масло, томатную пасту и тушить 20 минут. Затем добавить лавровые листы, черный перец, соль, сахар и тушить еще 20 минут. В самом конце влить уксус, разложить горячий салат по банкам и закатать. САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С КОРИЦЕЙ 4 кг огурцов, нарезанных кружочками 1-1,5 см, 1 стакан мелко нарезанной петрушки, 6 зубчиков мелко порубленного чеснока, 6 горошин черного перца, 1 столовая ложка корицы, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахарного песка, 4 ст.л. соли без горки, 2 ст.л. 70% уксуса, разведенных в 200 граммах воды. Все перемешать в кастрюле и поставить на сутки в холодильник. После этого разложить салат в стерилизованные банки (удобнее в литровые) и стерилизовать их 15 минут на водяной бане. Закатать. ОГУРЦЫ В ГОРЧИЦЕ 4 кг нарезанных огурцов, 1 нарезанная луковица, 1 нарезанная головка чеснока, 2 тертые моркови, 1 стакан нарезанного укропа, 4 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 4 ст. л. сухой горчицы, 4 ст. л. соли, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан растительного масла. Все смешать и поставить на сутки под гнет. Затем разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Закатать. СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА 4 кг свеклы, 3 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 200 г. чеснока, 0,5 л растительного масла, 200 г. 9% уксуса, 200 г. сахарного песка, 2-3 пучка зелени, соль и горький перец – по вкусу. Свеклу потереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку, порезать перец, лук, чеснок и зелень. Все смешать и поставить варить. Тушить 1 час. Разложить по банкам и закатать. ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА На 10-литровую бутыль потребуется 12 литров крыжовника, 100 граммов сахарного песка, 1 стакан малины или 2 стакана черной смородины. Крыжовник подавить, добавить 100 г. сахара и оставить массу на три дня. Через два дня добавить давленую малину или смородину. Через день отжать сок, получится примерно 4 литра. Перелить все в чистую бутыль, добавить туда 4 л воды и 2,4 кг сахарного песка. Получится 9,5 л массы. На бутыль одеть перчатку или закупорить водяным затвором (пробка с трубкой). Через несколько дней перчатка надуется, и тогда можно будет проколоть иголкой несколько дырок и ждать оседания осадка. Через две недели поставить бутыль с массой на стол, а на пол банку или бутылку – и через трубочку слить жидкость в чистый сосуд. После чего опять одеть перчатку, закупорить водяным затвором и оставить на 1,5-2 месяца. Затем перелить в небольшие бутылки, укупорить их и в погреб в горизонтальном положении. В таком виде вино может храниться и год, и два, и три. Все зависит от выдержки хозяев.
Рецепты от Галины Федоровны КЛЮЧЕВСКОЙ
КОМПОТ ИЗ АЙВЫ ЯПОНСКОЙ Трехлитровую банку на 1/4 объема заполнить целыми плодами айвы. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут. Слить в кастрюлю жидкость, добавить 300 граммов сахарного песка. Вскипятить и залить айву. НАСТОЙКА ИЗ АЙВЫ ЯПОНСКОЙ «ДЛЯ МИЛЫХ ДАМ» Можно готовить в посуде любого объема: хоть в трехлитровой банке, хоть в пол-литровой. Наполняем банку подготовленными плодами, пересыпая их сахарным песком до «плечиков» (на трехлитровую банку нужен 1 стакан сахарного песка). После этого заливаем айву водкой (на указанный объем нужно 750 мл). Закрываем полиэтиленовой крышкой и убираем на 1 месяц в темное место. Через месяц разливаем по бутылкам. Получается напиток янтарного цвета с дивным ароматом и неповторимым вкусом. Вместо айвы можно использовать любую смородину, крыжовник, вишню, малину, терновник, калину. МАЛИНОВЫЙ ЛИКЕР Добавить в кастрюлю сок из свежей спелой малины, смешать с сахаром и три раза прокипятить, каждый раз снимая накипь. Добавить водку, процедить, разлить по бутылкам и закупорить. На 1 стакан смеси из сока свежей малины добавить 1 стакан сахара, а потом 500 мл водки. ЛЕЧО ОТ ФЕДОРОВНЫ 3 кг помидоров, 6 штук болгарского перца, 1 кг спаржевой фасоли, 6-7 зубчиков чеснока, 1 стакан сахарного песка, 1 ст.л. соли. 1,5 кг помидоров нарезать, сложить в кастрюлю, туда же добавить порезанный перец и фасоль, измельченный чеснок. Варить 10 минут, после этого добавить оставшуюся часть помидоров, сахар и соль. Варить 30 минут. Готовое лечо разложить по баночкам и закатать.
Опубликовано 12 августа 2009г., 03:40. Просмотров: 2830.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2019 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика