Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Наше здоровье - Вместо лекарств – тыква

Вместо лекарств – тыква

Свежий воздух, пикничок, пиво, сало, шашлычок… Что-то печень разнылась. Устала за зиму от тяжелой сытной пищи и глинтвейна для сугреву. К счастью, печень – не нервы. Её вполне можно восстановить. Так, какие там у нас лекарства печень восстанавливают? Эссенциале форте. От 430 рублей… Фосфоглив. От 435 рублей. Лиф 52. От 196-ти… Строго говоря, без консультации врача лекарства глотать не стоит. И без них химии всякой в организме полно. Всё! Закрываю кошелек и иду в кладовочку за тыквой. Тыква для печени – самое любимое лакомство. Содержащиеся в ней вещества способствуют восстановлению антитоксической функции печени. При заболеваниях этого важного органа тыкву рекомендуют есть в сыром виде. Ну, или в виде каш. Но о рецептах – позже. Надо сказать, что тыква полезна не только для печени. Сердечно-сосудистая система тоже благодарно вздохнёт, если вы приготовите себе на ужин блюдо из этого солнечного овоща. Благодаря высокому содержанию калия тыква улучшает работу сердца, укрепляет сосуды и избавляет от отеков (тыкву рекомендуют как средство для выведения из организма избытка жидкости). А витамин К (которого практически нет в других овощах) благотворно влияет на свертываемость крови. Тыква вообще – кладезь витаминов. Есть в ней знаменитая аскорбинка и витамины группы В, которые помогают справляться с усталостью и раздражительностью. А также избавляют от прыщей. Не менее известный каротин (он же – витамин А) вместе с витамином Е – главные борцы с морщинами и преждевременным старением. А ещё тыква содержит очень редкий витамин Т. Он способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Регулирует энергетический обмен в клетках. Придаёт сил и выносливости, активизирует умственную деятельность. Железо – для хорошего кислородного обмена и иммунитета. Цинк – для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме и заживления ран. Калий – для процессов кроветворения и избавления от шлаков. Кальций – для крепости костей, здоровья зубов и волос. Медь – для придания сил. Фтор – для предотвращения развития кариеса и укрепления зубов. Фосфор – для роста организма, его восстановления и полноценной работы каждой клетки. Сера – для тонуса кожи и поддержания кислородного баланса в организме. Вон сколько пользы! Убедила? Идём за тыквой вместе? Если не в кладовочку, то на рынок, или друзей попросить по погребам поскрести. Итак, приступаем. Честно говоря, у самой меня не так много опыта в приготовлении тыквы. Моё знакомство с этим овощем только начинается. Кстати, познакомил нас (и очень настойчиво) – диетолог. Вот – нашла рецепты, а опробовать их мы с вами будем вместе. САЛАТ ИЗ СЫРОЙ ТЫКВЫ 600 г тыквы, 2 большие головки репчатого лука, соевый соус, растительное масло, 3 зубчика чеснока, соль, перец. Тыкву вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Растительное масло разогреть на сковороде и слегка обжарить в нем лук. Чеснок мелко нарезать или выдавить. Смешать все ингредиенты, добавить соль, перец по вкусу. Заправить салат соевым соусом и еще раз все хорошо перемешать. САЛАТ ИЗ СЫРОЙ ТЫКВЫ С ЯБЛОКОМ 250 грамм мякоти сырой тыквы, 1 крупное яблоко, 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона, мёд – по вкусу, зелень кинзы, укропа, петрушки (вместе или на выбор). Подготовленную, очищенную тыкву натереть на крупной тёрке. Из яблока удалить сердцевину и нарезать его тонкими ломтиками (или натереть на крупной тёрке). Мёд смешать с лимонным соком и заправить этим соусом салат. По желанию можно добавить зелень петрушки, кинзы или укропа. САЛАТ ИЗ СЫРОЙ ТЫКВЫ С ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ 1 стакан натертой на крупной терке тыквы, 1 – 2 репчатые луковицы, 2 – 3 яйца, сметана (или густой кефир), зелень, чеснок – по вкусу. Натереть на крупной терке тыкву, лук тонко нашинковать(можно залить горячей водой на минутку для удаления горечи), яйца порезать мелко. Всё смешать. Приготовить заправку. Для этого сметану или кефир смешать с измельченным чесноком и зеленью. Заправить салат. САЛАТ «ВИТАМИНКА» 300 г тыквы, 2 груши, 1 морковь, 100 г сметаны, половинка грейпфрута, цедра половины лимона, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахарной пудры, 80 г грецких орехов. Очистить все овощи и фрукты от кожуры. Затем натереть их на терке (лучше всего взять терку для корейской моркови), кроме грейпфрута – его разделить на дольки и удалить белую пленку. Смешать сметану с сахарной пудрой, лимонным соком, цедрой, дроблеными орехами. Перемешивать до тех пор, пока сахарная пудра не растворится. Все соединить и перемешать. ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ГОЛУБЫМ СЫРОМ 2 кг тыквы, 0.5 луковицы, 3 ст. л. оливкового масла, 0.5 стакана панировочных сухарей, 1 ч. л. итальянской приправы, 1 ст. л. свежего или щепотка сушеного тимьяна (необязательно), 175 г голубого сыра (типа дор блю), соль и перец по вкусу, 4 ст. л. панировочных сухарей для верха Тыкву отчистить от шкурки, выскрести ложкой семена и нарезать мякоть кубиками. Разогреть духовку до 220 С. В большой миске смешать тыкву, нарезанный лук, оливковое масло, панировочные сухари, раскрошенный сыр, соль и приправы. Выложить в форму для запекания и посыпать сверху панировочными сухарями. Печь в разогретой духовке 35-40 минут. ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ 300 г тыквы, 1 яблоко (среднего размера), 0,5 ст. воды или молока, 4 ст. л. (с горкой) муки, 1 яйцо, щепотка соли, растительное масло (для жарки). Тыкву натереть на крупной терке. Яблоко также натереть. Припустить тыкву и яблоко в воде или молоке до мягкости, на среднем огне. Охладить и смешать с мукой, яйцом и солью. Жарить на сковороде с растительным маслом, выкладывая тесто ложкой. Подавать с медом, корицей и кунжутом. ТЫКВА С КУРИНЫМИ ОКОРОЧКАМИ 600 г куриных окорочков, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 500 г тыквы, 1/3 стакана изюма, приправа для курицы, соль, перец, 1 стакан сливок, зелень (укроп или петрушка). Срезать с окорочков мякоть, кости выбросить (или использовать для бульона). В сотейнике или сковороде на сливочном масле обжарить кусочки курицы с мелко нарезанным луком, около 10 минут. Очистить тыкву и нарезать кубиками. Добавить к курице приправы и изюм. Не бойтесь добавлять изюм, он придает оригинальный вкус и, развариваяcь, становится почти несладким. Приправы можно использовать разные: хмели-сунели, корицу, тимьян. Добавить к курице тыкву, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 30 минут. Затем влить сливки, добавить соль, перец, перемешать хорошо и довести до кипения. Если у вас нет сливок, добавить 1 стакан молока с 1 ст.л. муки (предварительно развести в молоке) и также довести до кипения. Готовить еще пару минут. Готовое блюдо посыпать зеленью. ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ТВОРОГОМ 400 г тыквы, 200 г творога, 2 ст. л. манки, 100 г молока, 2 яйца, соль, сахар, 60 г сливочного масла. Очищенную и нарезанную кусочками тыкву припустить в сливочном масле. На молоке сварить густую манную кашу, остудить. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить протертый творог. Соединить тыкву, манную кашу и творожную смесь, всё тщательно перемешать. Форму для запеканки смазать маслом. Выложить готовую смесь в форму, разровнять и запекать 30-40 минут до румяной корочки. КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ С ТЫКВОЙ 300 г куриных грудок, 250 г тыквы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 1 кусочек белого хлеба, соль, перец, 2 ст. л. муки, масло для жарки. Куриные грудки пропустить через мясорубку вместе с луком, петрушкой, чесноком. Хлеб размочить в воде и также пропустить через мясорубку. Тыкву натереть на мелкой терке. Добавить в фарш. Все хорошо посолить, приправить перцем и добавить яйцо. Запанировать котлетки в муке и обжарить на растительном масле несколько минут с каждой стороны. ПШЕННИК С ТЫКВОЙ 1 ст. пшена, 2 ст. воды, 2 ст. молока, 3 ст. л. сливочного масла, около 300 г тыквы, соль – по вкусу. Пшено перебрать, выбросить темные вкрапления, промывать в горячей воде, пока вода после промывки не станет чистой. С тыквы срезать корку (удобнее использовать для этого овощечистку), нарезать кубиками 1х1 см. Пшено ссыпать в кастрюльку, добавить кусочки тыквы и залить горячей водой. Поставить на огонь, посолить, снять пену, быстро выпарить всю воду, пока пшено еще не успело развариться. Кашу перемешивать не надо. После этого долить горячее молоко, закрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить кашу на умеренном огне, пока каша полностью не будет готова. Добавить в кашу сливочное масло и подождать, пока масло полностью растает. Уже в тарелке кашу можно посыпать сахаром ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ Благодаря тыкве, отрубям и корице этот пирог – диетическое блюдо невероятной полезности. Половинка небольшой тыквы, 1/3 или полстакана изюма, 1 яйцо, 100-150 г отрубей или молотых овсяных хлопьев, корица, сахар по вкусу (лучше всего – коричневый, нерафинированный). Тыкву нарезать на кусочки и отварить до мягкости (идеально – в пароварке). Пока варится тыква, приготовить основу для пирога. Для этого молотую овсянку или отруби смешать с несколькими столовыми ложками воды, чтобы они размокли и немного набухли. Желток отделить от белка. Взбить яичный белок в пену и смешать с отрубями. Форму для пирога застелить бумагой, выложить отруби, разровнять и сформировать бортики. Отправить основу в духовку на 15-20 минут при 170 градусах. Мягкую тыкву вместе с желтком и сахаром взбить в блендере до однородной массы. Добавить примерно 1 чайную ложку корицы (можно больше) и снова взбить. Замочить изюм в горячей воде, чтобы он разбух. Промыть и добавить к тыквенному пюре, перемешать. Готовую основу для пирога заполнить тыквенной начинкой. Пирог отправить в духовку на 30-40 минут при 160 градусах. Можно накрыть пирог кондитерской бумагой или фольгой, тогда его поверхность будет равномерно пропеченной, без темных подпалин. Готовый пирог переложить на тарелку, аккуратно вынуть из-под него бумагу. Подавать в горячем или холодном виде, украсив (по желанию) взбитыми сливками или джемом.
Ольга Федотова

Опубликовано 16 мая 2013г., 14:34. Просмотров: 1358.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2019 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика